Essen & TrinkenUnsere reichhaltige und abwechslungsreiche Speisekarte bietet für jeden Geschmack die richtige Gaumenfreude. Unsere Auswahl bietet raffinierte Leckereien aus badischen Töpfen, Besonderheiten aus internationaler Küche und eine große Auswahl an Fischspezialitäten.
Zum Essen servieren wir Ihnen gern einen edlen Tropfen aus deutschen sowie internationalen Anbaugebieten.
Sicherlich können wir Ihnen hier nur einen kleinen Überblick über unsere Angebote geben. Aber wir hoffen Ihnen etwas Appetit machen zu können. Suppen
Rinderkraftbrühe vom Mastochsen und Kräuterflädle
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Legierte Muskatkürbissuppe mit gekochtem Wachtelei und Kürbiskerne
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Aufgeschlagenes Safransüpple vom Gewürztramiener
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Schwarzwälder Kartoffellauchsuppe mit Speck und Kracherle
Vorspeisen
Tranchen vom hausgebeizten schottischen Wildlachs auf Zitronengrascremesauce und knusprigem Toast
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Hausgemachte Wildterrine mit Cumberlandsauce
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Carpaccio vom Rehrücken mit Preiselbeerdressing an kleinem Blattsalat
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Pfifferlingragout im Blätterteigpastetchen mit einer feiner Kräutersauce und frischen Pfifferlingen
Fischgerichte
Fangfrische Schwarzwaldforelle (Müllerin) in Mandelbutter gebraten, Salzkartoffeln
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Gebackene Filets vom Schönwälder Spiegelkarpfen auf Gemüsenage und Petersilienkartoffeln
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Gebratenes Filet vom Bachsaibling auf cremigen Zuckerschoten und Reistimbal
Fleischgerichte
Schweineschnitzel "Wiener Art" mit Pommes Frites
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Schweinenackensteak vom Grill mit gebratener Speckscheibe, Kräuterbutter, Bohnen und Bratkartoffeln
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Rumpfsteak vom Angusrind an einer Pfeffersauce, mit frischen Bohnen, Grilltomate und Pommes Frites
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Kalbsgeschnetzeltes in Rahmsauce mit frischen Champignons im Reisrand
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Filetspitzen von Rind und Schwein in Meauxsenfsauce Pilze der Saison und hausgemachte Spätzle
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Filetsteak vom Angusrind mit Sauce Béarnaise, frischem Gemüse und Kartoffelkroketten
Zu unseren Fisch und Fleischgerichten eine Auswahl vom reichhaltigen Salatbüfett
Deftige Gerichte
Steaktoast
ein kleines Rumpsteak mit Williamsbirne und Gorgonzola überbacken
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Badisches Maultaschenpfännle mit frischen Pilzen der Saison in einer Sahnesauce
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Hausgemachte Spätzle und Schinkenstreifen mit Käse überbacken
Salate
Feldsalat mit Balsamico-Dressing, Speckstreifen und Kracherle
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Großer Salatteller mit Blatt- und frischen Rohkostsalaten, an leichtem Jogurtdressing mit gegrillten Putenstreifen
Vesperkarte
Geräuchertes Forellenfilet mit Apfelmeerrettichsahne, Salatgarnitur, Toast und Butter
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Großes Schinkenbrot mit original Schwarzwälder Schinken
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